红牛肝菌

黄虎掌菌 

黄赖头

黄牛肝菌

鸡枞

鸡油菌 

马皮勃

奶浆菌

青头菌

乳头菇 

松茸

苦马肝菌

鳞柄白毒鹅膏菌

小白菌 

小豹斑毒散

锥鳞白鹅膏菌

　　一、毒菌的鉴别  

　　1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。  

　　2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。  

　　3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。

　　4、牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。   

　　二、食用及加工方法  

　　1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。  

　　2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。  

　　3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。  

　　4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　三、食用野生菌中毒自救要点：  

　　食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状，应立即采取以下措施：

　　一、立即拨打急救电话120；

　　二、及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

　　三、让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；

　　四、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

　　五、保留野生菌样品供专业人员救治参考。